segunda-feira, 10 de junho de 2013
Atividade 5.1 a 5.4– CONCEITOS " Wikipedia'
CARDÁPIO
Num restaurante,
o cardápio, ementa ou menu é a lista onde constam as opções
(pratos, bebidas e vinhos) disponíveis para o cliente. Um menu pode ser a la carte ou table d'hôte. Os itens disponíveis para o
consumidor escolher podem estar agrupados em várias categorias, dependendo da
hora do dia ou do evento. Um cardápio de café da manhã no
mundo ocidental usualmente inclui ovos, torradas e/ou frutas. Cardápios de almoço e jantar, em contrapartida,
incluem itens de porções de comida e entradas.
CALORIA
Caloria (símbolo: cal) é uma unidade de medida de
energia que não pertence ao Sistema
Internacional de Unidades
Historicamente, a
definição de calorias era a quantidade de energia necessária para elevar em 1
grau celsius a temperatura de 1 g de água (o calor específico da água é, por definição, igual a 1).
Com a evolução
das técnicas de medida, verificou-se que o calor específico não era constante
com a temperatura. Por isso buscou-se
padronizá-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida como
sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 °C para
15,5 °C.
Contudo, com a
evolução mais uma vez da técnica, sobretudo do desenvolvimento da electricidade
e da electrónica, viu-se ser mais conveniente definir o joule como unidade de energia, abolindo
assim a necessidade de definir a caloria. Entretanto, o Bureau
Internacional de Pesos e Medidas, organismo responsável pela convenção do
metro e pelo Sistema
Internacional de Unidades, resolveu colocar a caloria como sendo:
·
1
caloria = 4,1868 J (exatamente)
Quando usamos caloria para nos referirmos ao valor
energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de energia
necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de
água de 14,5 °C para
15,5 °C. O correto neste caso seria utilizar
kcal (quilocaloria), porém o uso constante em nutrição fez com que se
modificasse a medida. Assim, quando se diz que uma pessoa precisa de 2.500
calorias por dia, na verdade são 2.500.000 calorias (2.500 quilocalorias) por
dia. Tendo em vista que apenas unidades de medidas que derivam de um nome
próprio são grafadas com a inicial maiúscula ,
a notação "Cal", apesar de amplamente utilizada, está incorreta.
OMS - Organização Mundial da
Saúde
A Organização Mundial da Saúde (OMS) é uma agência
especializada em
saúde, fundada em 7 de abril de 1948 e subordinada àOrganização
das Nações Unidas. Sua sede é em Genebra,
na Suíça. A directora-geral é, desde novembro
de 2006,
a chinesa Margaret Chan.
A OMS tem suas
origens nas guerras do fim do século XIX (México, Crimeia).
Após a Primeira
Guerra Mundial, a SDN criou seu comitê de higiene, que foi o
embrião da OMS.
Segundo sua
constituição, a OMS tem por objetivo desenvolver ao máximo possível o nível de saúde de todos os povos. A saúde sendo definida nesse mesmo documento
como um «estado de completo
bem-estar físico, mental e social e não consistindo somente da ausência de uma
doença ou enfermidade.»
O Brasil tem participação fundamental na
história da Organização Mundial da Saúde, criada pela ONU para elevar os padrões mundiais de
saúde. A proposta de criação da OMS foi de autoria dos delegados do Brasil,
que propuseram o estabelecimento de um "organismo internacional de saúde
pública de alcance mundial".2 Desde então, Brasil e a OMS desenvolvem intensa
cooperação.
OBESIDADE
Obesidade, nediez ou pimelose (tecnicamente, do grego pimelē = gordura e ose processo mórbido) é uma doença crônica
multifatorial, na qual a reserva natural de gordura aumenta até o ponto em que
passa a estar associada a certos problemas de saúde ou ao aumento da taxa de mortalidade.
É resultado do balanço energético positivo, ou seja, a ingestão alimentar é
superior ao gasto energético.
Apesar de se
tratar de uma condição clínica individual, é vista, cada vez mais, como um
sério e crescente problema de saúde pública: o excesso de peso predispõe o organismo a uma
série de doenças, em particular doença cardiovascular, diabetes
mellitus tipo 2, apneia do
sono e osteoartrite.
Segundo o IBGE,
em pesquisa feita em 2008 e 2009, no Brasil a obesidade atinge 12,4% dos homens
e 16,9% das mulheres com mais de 20 anos, 4,0% dos homens e 5,9% das mulheres
entre 10 e 19 anos e 16,6% dos meninos e 11,8% das meninas entre 5 a 9 anos.1 A obesidade aumentou entre 1989 e 1997
de 11% para 15% e se manteve razoavelmente estável desde então sendo maior no
sudeste do país e menor no nordeste.
DIABETES MELLITUS
Diabetes mellitus é uma doença metabólica caracterizada por um aumento anormal
do açúcar ou
glicose no sangue.2 A
glicose é a principal fonte de energia do organismo porém, quando em excesso,
pode trazer várias complicações à saúde como por exemplo o excesso de sono no
estágio inicial, problemas de cansaço e problemas físicos-táticos em efetuar as
tarefas desejadas. Quando não tratada adequadamente, podem ocorrer complicações
como Ataque
cardíaco, derrame cerebral, insuficiência
renal, problemas na
visão, amputação do
pé e lesões de difícil cicatrização, dentre outras complicações.
Embora ainda não
haja uma cura definitiva para a/o diabetes (a palavra tanto pode ser feminina
como masculina), há vários tratamentos disponíveis que, quando seguidos de
forma regular, proporcionam saúde e qualidade de vida para o paciente portador.
Diabetes é uma
doença bastante comum no mundo, especialmente na América do Norte e norte da
Europa, acometendo cerca de 7,6% da população adulta entre 30 e 69 anos e 0,3%
das gestantes. Alterações da tolerância à glicose são observadas em 12% dos
indivíduos adultos e em 7% das grávidas. Porém estima-se que cerca de 50% dos
portadores de diabetes desconhecem o diagnóstico. Segundo uma projeção internacional,
com o aumento do sedentarismo, obesidade e envelhecimento da população o número
de pessoas com diabetes no mundo vai aumentar em mais de 50%, passando de 380
milhões em 2025.
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